達坂城蠶豆入口一嚼即碎，滿口豆香。達坂城蠶豆，蛋白質含量高達40%以上，高于一般蠶豆的30%多。酥脆，一般的椒鹽蠶豆比較累牙，不容易嚼，達坂城蠶豆特別的酥脆，入口一嚼即碎，滿口豆香。椒鹽味道，非常好吃。

達坂城蠶豆主產于達坂城區所轄的東溝鄉、西溝鄉、阿克蘇鄉、達坂城鎮共20個村、1個農業大隊、2個牧場。 2011年，烏魯木齊市農產品質量安全中心根據達坂城大豆及米泉大米種植歷史悠久、營養價值高等特點，向農業部為兩個農產品申請了農產品地理標志登記產品。

成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。