貓鼠面，臺灣彰化小吃。一種以肉圓為主要配料的湯面，與赤牛面、臺南擔仔面齊名。與肉圓、爌肉飯并稱“彰化三寶”。
貓鼠面中既無貓肉也無鼠肉，只因創始人聰明機敏，綽號“老鼠”，他賣的面也被稱為“老鼠面”，以國語命名，便成了“貓鼠面” (貓鼠為閩南語"老鼠"之諧音)。湯好、味濃、料實在，是貓鼠面八十年來屹立不搖的主因。
蝦丸、肉丸與雞卷的搭配是新興的“貓鼠面三寶”。
做法：先將油面放入滾水中燙過，起鍋后加上少許豬油、鹽、蒜末、醋，再澆上一勺高湯肉燥于面上，香味撲鼻而來。高湯肉燥是貓鼠面叫人垂涎三尺的關鍵，一般湯面的高湯多以豬大骨來熬煮，而貓鼠面的高湯則是將豬后腿肉剁成細塊后油炸，，再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續熬煮一小時而成，相當可口。其中肉燥是用豬肉丁放進鍋里炸過，加上扁魚、蔥、醬油熬煮一、二小時。
