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六必居醬菜，由北京六必居生產。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的一家，其生產的六必居醬菜，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度。六必居的醬菜選料精細、制作嚴格。醬菜原料都有固定的產地，保證了六必居醬菜的質量。六必居醬園始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有480年的歷史，如今不但是京城許多家庭的必備小菜，也是國宴上必備的名小菜之一，具有很高的歷史文化價值、營養保健價值和品牌價值。
六必居醬菜，由北京六必居生產。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的一家，其生產的六必居醬菜，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度。六必居的醬菜選料精細、制作嚴格。醬菜原料都有固定的產地，保證了六必居醬菜的質量。六必居醬園始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有480年的歷史，如今不但是京城許多家庭的必備小菜，也是國宴上必備的名小菜之一，具有很高的歷史文化價值、營養保健價值和品牌價值。
六必居醬菜，是北京特產，在前門大柵欄東口糧食店街，臨街有一家店鋪，歷史悠久，聞名遐邇，這就是已有四百八十年歷史的六必居醬園。
“六必居”醬菜已有四百八十年歷史。據史料記載，“六必居”始建于明朝嘉靖九年（1530年）。最初，這里是一家酒店，為保證酒味醇香甘美，這家作坊曾制訂了六條操作規則：黍稻必齊、曲孽必實、湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。六必居由此得名。
主要產品有甜醬八寶瓜、甜醬黑菜、甜醬八寶菜、甜醬甘露、甜醬姜芽等?，F在，不少傳統名牌醬菜，還制成罐頭，遠銷國外。
六必居醬制的甜醬小菜，確實色、香、味俱佳，讓人越吃越愛吃。過去，北京在清朝前期，專門制售醬菜的醬園很少，大都是油鹽店兼營醬菜。它們的醬菜，遠不如醬園醬制的菜好吃。六必居的醬菜，醬制多少就賣多少，生意十分興隆。這里的醬菜，個個有名，而顧客尤其愛吃它醬制的鋪淋醬油、稀黃醬、甜醬八寶菜、甜醬什香菜、甜醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬黑菜、甜醬瓜、甜辣白菜、甜辣蘿卜干、白糖蒜等制品。這些醬菜，醬味濃郁，色澤鮮亮，脆嫩馨香，咸甜適口。
六必居是山西臨汾人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟于明朝嘉靖九年（1530年）創辦的。由于醬菜賣得快，以后就專營醬菜了。這些醬菜，醬味濃郁，色澤鮮亮，脆嫩馨香，咸甜適口，六必居的醬菜，醬制嚴格遵守規程，次料不用，操作不馬虎。
六必居的醬菜所以出名，與它選料精細、制作嚴格分不開。精選北京大興產的鮮嫩黃瓜，要6根共500克，須“頂花帶刺”，還得“條順”，再用500克自制的面醬，先腌制后醬制，冬季要10天左右的時間方制成一罐“六必居”甜醬黃瓜……北京人口口相傳的美味就這么延續了480年。
老字號的傳統就在這里，文化內涵就在這里，長盛不衰的奧秘也在這里。選料精細、制作嚴格、一分一秒的功夫都不能省。"市場上一些醬腌菜產品用食品添加劑腌制，兩三天就做好上市，能賣到八九角一瓶?？闪鼐硬恍?，光做甜醬黃瓜的面粉成本就得一元多錢。"六必居總經理李書圣介紹說，"六必"的要求代表了我國古代幾千年積累的釀造工藝水平的最高要求?！笆虻颈佚R、曲蘗必實、湛熾必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”——“六必居”的名稱即源出于此。
六必居自產自銷的醬菜，因加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度，清代被選作宮廷御品。為送貨方便，清朝宮廷還賜給六必居一頂紅纓帽和一件黃馬褂，這兩件衣帽一直保存到1966年。
遵循古訓，講求厚德務實，讓六必居靠著一瓶瓶微利銷售的醬腌菜成為全國醬腌菜行業中規模最大的企業。銷售網絡遍布東北、西北、華北、江南等地，產品遠銷日本、澳大利亞、新加坡、泰國、加拿大、美國及歐洲等十幾個國家和地區。
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