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四鼻鯉魚，主產于微山湖及濰河中，清朝曾為貢品。其實四鼻鯉魚并非4個鼻孔，只是嘴的上部比一般鯉魚多長出兩根短須，酷似鼻孔，故名，著名的濰鯉亦為此魚。這種鯉魚，脊鰭、尾鰭呈鮮紅色，體側鱗片為金黃色，中間有一行暗褐色的斑點，象根銀線，十分漂亮。
四鼻鯉魚營養豐富，魚肉細嫩，味道鮮美醇厚。此種鯉魚尤以清燉最為可口，洗凈開腹去臟，不須刮鱗，微火一燉，魚鱗即可融化為油，天然之香令人垂涎。
四鼻鯉魚，主產于微山湖及濰河中，清朝曾為貢品。其實四鼻鯉魚并非4個鼻孔，只是嘴的上部比一般鯉魚多長出兩根短須，酷似鼻孔，故名，著名的濰鯉亦為此魚。這種鯉魚，脊鰭、尾鰭呈鮮紅色，體側鱗片為金黃色，中間有一行暗褐色的斑點，象根銀線，十分漂亮。
四鼻鯉魚營養豐富，魚肉細嫩，味道鮮美醇厚。此種鯉魚尤以清燉最為可口，洗凈開腹去臟，不須刮鱗，微火一燉，魚鱗即可融化為油，天然之香令人垂涎。
歷史文化
傳說，清乾隆皇帝下江南時，有一天乘船行至微山湖中，佇立船頭觀賞湖光山色，忽見水中數尾金色的鯉魚在游蕩，忙命人捕來，細觀之，只見此魚長有4個鼻孔，甚為奇特。烹食此魚，味道鮮美異常，皇帝大為贊賞，遂被定為貢品。從此，四鼻鯉魚便聞名遐邇。
相傳鄭板橋任濰縣知縣時，最喜食清燉濰鯉加小米干飯。他曾寫詩贊譽濰鯉：“美姿美味美華宴，奇聞奇趣奇姻緣，鄭燮有幸轄寶地，愿做魚郎不做官?！弊怨乓詠?，諸城人都把烹制濰鯉作為待客佳肴。在微山湖周圍地區，人們視四鼻鯉為吉祥物，人到83歲時，兒女至親都要贈送鯉魚以示祝賀，酒席盛筵更少不了四鼻鯉魚。
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