黔菜是貴州本地正宗的菜肴。貴州地處我國西南部當地的土特氣候以及豐富的自然條件，因此食材種類比較豐富，當地的特色代表菜也有很多，接下來我們就來盤點一下黔菜十大代表菜。

1. 酸湯魚

酸湯魚是芹菜當中非常具有代表性的一道菜，主要用料是新鮮的魚和酸湯以及蔥花，一般魚是使用鯰魚或者草魚花鯉魚都可以。菜的味道吃起來酸辣可口，魚肉細嫩。

2. 陽朗辣子雞

陽朗辣子雞是貴州非常有名的一道特色菜，有著天下第一雞的美稱，吃起來口感肉質非常細嫩，香辣可口。

3. 酸菜豆米湯

這道菜是用酸菜加入豆米和辣椒作為材料制作而成，吃起來酸辣爽口，含有豐富的氨基酸和蛋白質，是民間餐桌上非常流行的一道菜。

4. 烏江豆腐魚

烏江豆腐魚是黔菜當中極具代表的一道菜，屬于色香味俱全的菜品，成品的菜看上去香辣爽口，吃起來口感也非常好。

5. 天麻鴛鴦鴿

天麻鴛鴦鴿是用天麻和鴿子作為原料制作而成，是屬于一道藥膳，把天麻切成小塊和洗凈的鴿子一起加入砂鍋中燉煮而成。

6. 肉立方

肉立方是前菜當中非常有名的一道菜和紅燒肉，東坡肉的味道有所不同?？诟懈�加香�?，肥而不膩，屬于甜鮮的味道。

7. 糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚也是貴州當地有名的一道菜，主要是用當地特產的糟辣椒制作而成，吃起來口感香辣，魚肉甜鮮可口，是當地招待客人必備的菜肴。

8. 水城烙鍋

水城烙鍋制的菜有著悠久的歷史，起源于清朝時期，是貴州六盤水當地有名的特產，菜品比較豐富，是一道老少皆宜個地方特色菜。

9. 連渣鬧

這道菜光從外形上看沒有什么食欲，但吃起來口感特別好，是用白菜和豆漿制作而成操作，簡單方便，冷熱吃均可。

10. 獨山鹽酸菜

貴州人喜歡吃酸是遠近聞名的這道鹽酸菜也是貴州當地的地理標志產品在很多地方都特別有名，吃起來口感脆嫩酸辣爽口。