殼薄的核桃是上品

　　良質核桃外殼薄而潔凈，果肉豐滿，肉質潔白。 次質核桃外殼較厚，果肉干癟，有蟲蛀現象。劣質核槐外殼堅硬，干癟無肉，果肉有哈喇味或生有蛀蟲。干果類食品水分較高，產品保存不當，很容易霉變，消費者購買時應看清產品是否已發生霉變，霉變的產品已變質，是無食用價值的。同時要觀察外殼是否有破損現象，如外殼破損，就會對里面的果肉造成污染，不能食用。

　　早晚幾顆核桃勝似吃補藥

　　現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊洺Ｊ秤煤颂?，既能健身體，又能抗衰老。

　　有些人喜歡吃補藥來滋補身體，其實每天早晚各吃幾枚核桃，往往比吃補藥還好。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。吃核桃補大腦。 現在學生們學習緊張，腦力勞動負荷過大，不妨經常吃點核桃修補一下疲勞的腦細胞。為增加口感，可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。另外，核桃生食營養損失最少，在收獲季節不經干燥取得的鮮核桃仁更是美味。

　　吃核桃小貼士

　　1、核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

　　2、中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，因此，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

　　3、核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶。

　　4、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮。

　　5、有研究證實，常吃核桃不僅可以減少人體內“無益”膽固醇的含量和降低患心血管疾病的幾率，而且對2型糖尿病人來說也非常有幫助。不過，糖尿病患者吃核桃數目不能多，且要在吃飯的時刻吃，不要作為小零食吃，吃了核桃要扣主食的量的。

　　6、核桃中含有豐富的維生素E、亞麻酸以及磷脂等，孕婦吃了，能促進胎寶寶血管生長和發育。但核桃中的脂肪含量非常高，吃得過多必然會因熱量攝入過多造成身體發胖，進而影響孕婦正常的血糖、血脂和血壓。所以，孕婦不宜多吃核桃，每天吃2-3核桃最好。