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牛奶和酸奶到底哪個對身體更好？購買時除了看品牌、比價格，各式各樣的包裝都已經讓人眼花，那么是否價格高的就更有營養？超市里臨近保質期的促銷包裝天天在吆喝，這個便宜到底該不該占？記者聯系到國內一家知名牛奶品牌的大區負責人朱先生，看看這位從業7年的業內人士為您如何選購乳制品支招。
純牛奶：
包裝不同營養大不同
A價格：同品牌1升純牛奶相差4塊錢
排除購物場所的不同，同一品牌的純牛奶，盡管包裝形態不一，劃到相同分量，價格是否就一樣呢？當然不是。以下是記者在鼓樓區的一家大型超市看到的同一品牌純牛奶不同包裝的價格：
看得出，即便是同一廠家同一品牌的純牛奶，因為包裝不同，劃到每升的價格差高達4塊多錢。這就意味著，以每個家庭每天1升的牛奶飲用量算，僅僅是因為選擇的外包裝不一樣，每年在純牛奶上的花費差額就高達1500元。
B選擇：在家屋頂裝，外出利樂枕
鑒于每升純牛奶4塊錢的差額，記者注意到，不少消費者選購牛奶都有這樣一個心理：既然都是純牛奶，那就買最便宜的。然而業內人士朱先生說，不妨先看看不同包裝的加工手段再作選擇。以純牛奶為例，最常見的無非四種包裝：百利包、利樂枕、利樂磚、屋頂裝。
百利包就是手感柔軟的塑料袋包裝，采用瞬間高溫殺菌處理，保質期在30-45天，優點是價格便宜，缺點是塑料袋包裝容易破損。朱先生解釋，該包裝之所以最便宜的，是以保質期的縮短來換取材料的節省。
利樂枕是手感較硬的枕頭狀包裝，同樣采用瞬間高溫殺菌處理，保質期在45-60天，優點是性價比較高，缺點是高溫殺菌的同時難免破壞牛奶中的營養成分。朱先生說，利樂枕帶來的最大便利，是它由紙、鋁、塑組成的六層復合包裝能夠有效地把牛奶與空氣、光線和細菌隔絕，可以在常溫下長時間存放，外出時攜帶也方便撕開。
利樂磚是最常見的扁形硬盒包裝，同樣采用瞬間高溫殺菌處理，外出時攜帶用吸管飲用更為方便，保質期則長達6個月。朱先生認為這是它的優點，也同樣成為它的缺點，畢竟更長的保質期就需要更加嚴格的滅菌和防腐措施。
屋頂裝是底部為四方形的紙盒包裝，頂部形似屋頂。屋頂裝的牛奶采用的是巴氏殺菌，也就是用低溫殺死牛奶中的致病菌。其優點是保留了對人體有益的細菌，缺點是因為牛奶中還有微生物，牛奶需要冷藏存放，保質期也只有幾天，難免受到季節、存放環境等因素的影響。
包裝單價折合1升價格百利包220ml純牛奶1.4元 6.36元，利樂枕243ml純牛奶2.15元 8.84元，利樂磚250ml純牛奶2.6元 10.4元，屋頂裝500ml純牛奶5.2元 10.4元。
功能奶：
盯著“營養成分表”買
除了最普遍的純牛奶，以高鈣奶、低脂奶、香濃奶、益生菌奶等為代表的功能奶，似乎更受消費者的青睞。朱先生說，這些名號眾多的功能奶的奶源、加工手段和普通純牛奶并沒有太大區別。對于乳品廠家，它們都是豐富產品線的；對于消費者，選購時應該把注意力放在外包裝盒的“營養成分表”上，根據你的個人需求購買，比如看看每百克蛋白質、脂肪、鈣含量的不同。
酸奶：新鮮最重要
較之純牛奶，朱先生認為選購酸奶的門道更多。一個簡單的辦法，看“營養成分表”，蛋白質含量大于等于2．3％的才能算是酸奶；那些以各種“酸酸乳”為代表的調味酸奶，因為是由牛奶加水、糖、香精等發酵劑制成，蛋白質等營養成分幾乎只有酸奶的三分之一，營養微乎其微。這也是為何有時會出現“買一箱純牛奶送一箱酸酸乳”的原因。其次，酸奶的促銷遠比牛奶要多，而“臨近保質期”是促銷的最普遍原因。行業里的人是不會買這種酸奶的，因為酸奶的關鍵在于里面所含的活性乳酸菌，保存溫度和天數都會影響活菌數，一罐半價銷售的酸奶，其中的活菌數也許只有新鮮酸奶的幾分之一了。另外，包裝也會影響酸奶的活菌數，屋頂裝里的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的活菌數最高，其次是塑料杯和塑料桶。
特別貼士
跟著業內專家學喝奶
有了乳品行業多年從業者的專業說法，記者又聯系到高級營養師李紅萍，看看他們在食用奶制品的過程中都有哪些專業意見：
牛奶不要煮沸———牛奶在超高溫滅菌的過程中細菌被全部殺死，而且采用的是無菌灌裝，夏天可以直接喝，如果習慣于喝熱奶，無需煮沸，加熱到適宜的溫度就可以了。
不要選保質期長的———保質時間越長的牛奶，殺菌、保鮮過程中存在的風險就越高，盡量不要選保質期太長的。
牛奶還是純的好———如果沒有額外的需求，盡量買純牛奶，而不是其他花樣奶，也不要迷信奶香濃郁的牛奶，成分表里肯定有額外添加的東西。
兒童別喝成人奶———兩歲以內的幼兒不要喝給成人的純牛奶，大一點的兒童也不要迷戀售價較高的“精品奶”，兒童成長奶最適合小朋友，而且用的是最好的奶源。
女性喝酸奶好———酸奶是通過乳酸菌將牛奶進行了預消化，可溶性鈣和磷的量提高，并加入了一些B族維生素，女性喝酸奶其實更好。
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